이금기중화두반장소스 썸네일형 리스트형 #이금기 두반장소스 이금기 중화 두반장 소스(3000원) 두반장 : (중국어 간체자: 豆瓣酱, 정체자: 豆瓣醬, 병음: dòubànjiàng) 고추장과 비슷하며 독특한 매운맛과 향기가 있다. 콩과 누에콩을 섞어 발효시킨 것에 빨간 고추, 소금 등의 향신료를 섞어 만든 것. 지역에 따라 고추를 주요 재료로 첨가하는데, 현재는 고추가 들어간 매운 두반장이 해외에서뿐만 아니라 중국 본토에서도 두반장의 대명사가 되었다 고추장과의 차이 한국의 고추장과 비슷한 위치에 있기도하고, 고추로 만드는 장이라는 점에서 고추장을 연상하는 사람도 많지만, 찹쌀 또는 밀가루풀에 메줏가루를 넣어 단맛을 내고 고춧가루를 넣어 발효시킨 고추장과는 맛 자체가 판이한 스타일이기 때문에 두반장이랑 고추장은 호환이 불가능하다. 고추장은 곡물을 .. 더보기 이전 1 다음
